一からこだわる、それが自慢
普通の回転寿司では出来ないことをやろう。
このお店を始めたときに決めました。
食 材
「いくら」は正真正銘鮭いくら。秋鮭の時期になれば浜大樹までいき朝どれの筋子を仕入れ自社でイクラの加工を行い店舗で味付けをする。穴子はお店で捌き継ぎ足しの穴子ダレで煮込む。貝はもちろん殻付きで仕入れ店舗で仕込む。手間や時間をかけて出来ないことを出来るようにとことん突き詰める。私達の自慢です。
職 人
「寿司は人が握るから旨い！！手握りにこだわる！」
人が握るから旨い、創業当時よりこのこだわりは捨てません。
効率化のために機械で握ることはしません。手間や時間はかかりますが人が握るから旨い。これは絶対に変えない私達の想いです。
価 格
地元産 ネタ 仕込みにとことんこだわる!
当店ではお客様第一を最優先とし、どうすれば安く美味しい寿司を出せるのかを考えてきました。その為には地元の魚を使いネタの仕込みに重きを置き、人が握る。それしかありませんでした。当店で使うネタの9割以上は店内で仕込んでおり、調理済みや既に切られたネタは極力使いません。